Gulasz był zdecydowanie jednym z moich dziecinnych koszmarów. U nas w domu bywał rzadko, więc znałam go raczej ze szkolnych stołówek. Tam bałam się praktycznie każdego mięsa. Niestety nie dogadywałam się z nim już od małego. Oczywiście i na to była metoda, bo moja przyjaciółka Malwina uwielbiała mięso – nie raz, nie dwa robiłyśmy więc wymiankę. Ona jadła dwa kotlety, a ja dwie porcje ziemniaków z mizerią. Dziś jednak, mogąc obejrzeć mięso z każdej strony i wybrać takie, by mnie nie przerażało zabrałam się za gulasz w domu!
- Wołowina – (500 gram)
- Pieczarki – (5 dużych)
- Papryka słodka spiczasta czerwona – (1 sztuka)
- Papryka słodka spiczasta pomarańczowa – (1 sztuka)
- Cebula – (1 sztuka)
- Bulion wołowy – (500 ml)
- Mąka pszenna – (1 szklanka)
- Śmietanka 36% - (½ szklanki)
- Olej rzepakowy – (2 łyżki)
- Grzyby suszone – (kilka sztuk)
- Przyprawy – (sól, świeżo mielony pieprz)
Czas przygotowania: 1g 30m
Porcje: 4
- Cebulę pokrój w półtalarki, papryki w paseczki, pieczarki w dużą kostkę. Obłóż warzywa na bok.
- Wołowinę pokrój w dużą kostkę, wyczyść i obsyp obficie świeżo mielonym pieprzem.
- Mąkę wsyp do głębokiego talerza, do niej mięso i dokładnie je obtocz.
- Rozgrzej olej na patelni, wrzucaj po kilka kawałków mięsa – powinny być obtoczone w mące, jednak zsyp z nich jej nadmiar.
- Mięso ma się szybko przyrumienić z każdej strony, po czym wrzucaj je do docelowego garnka, ja używam do tego woka.
- Kiedy całe mięso jest gotowe zalej je początkowo ok. 300 ml wrzącego bulionu wołowego i dorzuć od razu suszone grzyby. Zostaw na małym ogniu niech się to wszystko dusi.
- Na patelnię po mięsie wrzuć najpierw cebulę (dodaj szczyptę soli i zeszklij ją). A następnie pieczarki. Podsmaż całość. * Możesz od razu dodać paprykę, jednak ona na pewno rozgotuje się w trakcie dalszego duszenia. Jeżeli Ci to nie przeszkadza, a wręcz jak ja lubisz tylko ten delikatny paprykowy posmak, to dodaj papryki do cebuli i pieczarek. Jeżeli nie, to dodaj je pod koniec duszenia mięsa.
- Dodaj warzywa do mięsa, zwróć uwagę na wilgotność, na razie całość powinna być dość płynna. Możesz dodać resztę bulionu teraz lub później.
- Duś całość na bardzo małym ogniu aż mięso zmięknie. To może potrwać nawet godzinę. Pod koniec dodaj trochę śmietanki i gotowe!
Podaliśmy go z idealnie kremowym purre ziemniaczanym i kapustą kiszoną. Znikał, aż miło!
Możesz wg własnych upodobań delikatnie zagęścić sos mąką, nie rób tego jednak za szybko, ponieważ podczas duszenia, może się on pięknie zredukować i zagęścić sam.
