Gulasz wołowy z warzywami

Gulasz był zdecydowanie jednym z moich dziecinnych koszmarów. U nas w domu bywał rzadko, więc znałam go raczej ze szkolnych stołówek. Tam bałam się praktycznie każdego mięsa. Niestety nie dogadywałam się z nim już od małego. Oczywiście i na to była metoda, bo moja przyjaciółka Malwina uwielbiała mięso – nie raz, nie dwa robiłyśmy więc wymiankę. Ona jadła dwa kotlety, a ja dwie porcje ziemniaków z mizerią. Dziś jednak, mogąc obejrzeć mięso z każdej strony i wybrać takie, by mnie nie przerażało zabrałam się za gulasz w domu!

Składniki
  • Wołowina – (500 gram)
  • Pieczarki – (5 dużych)
  • Papryka słodka spiczasta czerwona – (1 sztuka)
  • Papryka słodka spiczasta pomarańczowa – (1 sztuka)
  • Cebula – (1 sztuka)
  • Bulion wołowy – (500 ml)
  • Mąka pszenna – (1 szklanka)
  • Śmietanka 36% - (½ szklanki)
  • Olej rzepakowy – (2 łyżki)
  • Grzyby suszone – (kilka sztuk)
  • Przyprawy – (sól, świeżo mielony pieprz)

Czas przygotowania: 1g  30m

Porcje: 4

OBIAD KOLACJA
Przepis
  1. Cebulę pokrój w półtalarki, papryki w paseczki, pieczarki w dużą kostkę. Obłóż warzywa na bok.
  2. Wołowinę pokrój w dużą kostkę, wyczyść i obsyp obficie świeżo mielonym pieprzem.
  3. Mąkę wsyp do głębokiego talerza, do niej mięso i dokładnie je obtocz.
  4. Rozgrzej olej na patelni, wrzucaj po kilka kawałków mięsa – powinny być obtoczone w mące, jednak zsyp z nich jej nadmiar.
  5. Mięso ma się szybko przyrumienić z każdej strony, po czym wrzucaj je do docelowego garnka, ja używam do tego woka.
  6. Kiedy całe mięso jest gotowe zalej je początkowo ok. 300 ml wrzącego bulionu wołowego i dorzuć od razu suszone grzyby. Zostaw na małym ogniu niech się to wszystko dusi.
  7. Na patelnię po mięsie wrzuć najpierw cebulę (dodaj szczyptę soli i zeszklij ją). A następnie pieczarki. Podsmaż całość. * Możesz od razu dodać paprykę, jednak ona na pewno rozgotuje się w trakcie dalszego duszenia. Jeżeli Ci to nie przeszkadza, a wręcz jak ja lubisz tylko ten delikatny paprykowy posmak, to dodaj papryki do cebuli i pieczarek. Jeżeli nie, to dodaj je pod koniec duszenia mięsa.
  8. Dodaj warzywa do mięsa, zwróć uwagę na wilgotność, na razie całość powinna być dość płynna. Możesz dodać resztę bulionu teraz lub później.
  9. Duś całość na bardzo małym ogniu aż mięso zmięknie. To może potrwać nawet godzinę. Pod koniec dodaj trochę śmietanki i gotowe!


Podaliśmy go z idealnie kremowym purre ziemniaczanym i kapustą kiszoną. Znikał, aż miło!

 

Możesz wg własnych upodobań delikatnie zagęścić sos mąką, nie rób tego jednak za szybko, ponieważ podczas duszenia, może się on pięknie zredukować i zagęścić sam.

Podobne przepisy
Pieczony łosoś z cytryną i masłem
Tarta z kalafiora i ciecierzycy z farszem z brokuła, pora i sera pleśniowego
Tatar po sopocku
Taramosalata
Smalec wegański
Rolada z polędwiczki z farszem grzybowym
« wstecz
Szanowni Państwo, w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w ramach naszego serwisu stosujemy pliki cookies. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Jeśli nie wyrażają Państwo zgody, uprzejmie prosimy o dokonanie stosownych zmian w ustawieniach przeglądarki internetowej.
zamknij [x]