Kocham kiszonki! Dziś podrzucam przepis na pomidory! Nie bój się dodać innych warzyw, a nawet owoców. W Rosji jadłam kiszoną gruszkę, z tej samej beczki w której kisiły się pomidory. Była wspaniała!
Składniki
- Pomidory - (kilogram)
- Solanka - (50gram/1 litr wody)
- Koper - (pęczek)
- Chrzan - (kawałek)
- Czosnek - (3 ząbki)
- Pieprz czarny - (4 ziarna)
- Opcjonalnie - (liść dębu, liść wiśni, ziele angielskie)
Przepis
- 1. Przede wszystkim kup świeże, jędrne, zdrowe pomidory. Bez ubytków w skórce, nacięć, pęknięć. Nie kupuj malinowych, ale polecam takie z warzywniaka, a nie dyskontu.
- Umyj je dokładnie pod bieżącą wodą.
- Koper pokrój na kilku centymetrowe gałązki, chrzan obierz i także nieco rozdrobnij, czosnek przetnij na pół.
- W docelowym naczyniu wyłóż dno koprem i ułóż swobodnie pomidory, pomiędzy nimi umieść chrzan i czosnek, a następnie wszystko przykryj koprem. Jeżeli masz ich więcej, to możesz położyć kolejną warstwę, ja jednak zazwyczaj robię pojedynczą.
- Ugotuj wodę w czajniku i przygotuj solankę – 50 gram soli i 4 ziarna pieprzu na każdy litr wody.
- Zalej naczynie solanką, tak by dokładnie zakrywała pomidory, przykryj małym talerzykiem i dociąż np. kubkiem z wodą lub małym moździerzem.
- Po jednym dniu ściągnij obciążenie i trzymaj dalej w temperaturze pokojowej – kolejne 2 dni.
- Po 3 można zacząć próbować, w zależności od preferencji można je także wyciągnąć z solanki, przełożyć do nowego naczynia i trzymać w lodówce. Moja teściowa jednak trzyma je w beczce cały rok!
Możesz dodać do kopru liście dębu lub wiśni, a także pokombinować z zielem angielskim – mi ten smak nie odpowiada, ale każdy ma inny gust :)
Podobne przepisy
Ośmiornica śródziemnomorska
Gulasz wołowy z warzywami
Pieczony łosoś z cytryną i masłem
Szaszłyki Taty Żeni
Börek ze szpinakiem i łososiem
Crêpes Suzette (bez alkoholu)