Międzynarodowy Dzień Pizzy za nami, wszyscy ją jedli i chwalili się tym na Instagramie. Puszyste, grube ciasto, czy cienkie chrupiące – każde raczej zakazane w cukrzycy ciążowej. Pomyślałam jednak, że skoro jem naleśniki, czy placuszki to muszę znaleźć cukrzycową opcję na uwielbiany przez wszystkich fastfood. Dzięki Maciejowi prowadzącemu fantastyczny kanał na YouTube (sprawdź tutaj) przygotowaliśmy coś, co zostanie z nami jeszcze na długo, długo dłużej niż będzie nam towarzyszyć cukrzyca ciążowa. Myślę, że do takie pizzy będziemy wracać często, bo jest zdrowsza, szybka i po prostu pyszna!
- Płatki owsiane górskie – (80 gram)
- Jajka – (2 sztuki)
- Olej rzepakowy – (1 łyżeczka)
- Pieczarki – (100 gram)
- Cebula czerwona – (0,5 sztuki)
- Ser żółty – (1 plaster)
- Szynka – (1 plaster)
- Mozzarella – (0,5 kulki)
- Oliwki czarne – (8 sztuk)
- Rukola - (garść)
- Przyprawy: sól, bazylia, czosnek, oregano,
Czas przygotowania: 30m
Porcje: 4
- Płatki, jajka, olej i szczyptę soli zmiskuj na w miarę gładką masę. Jeżeli będzie zbyt gęsta dodaj odrobinę wody.
- Rozgrzej patelnię (ja używam naleśnikowej 24cm średnicy). Wylej ciasto, smaż po 2 minuty z każdej strony. Nie powinno się mocno przyrumienić. Ściągnij z patelni, daj mu delikatnie ostygnąć.
- W tym czasie pokrój cebulę w kostkę, pieczarki na plasterki. Uduś delikatnie na patelni ze szczyptą soli i łyżeczką wody.
- Ser i szynkę pokrój w kostkę (rozmiar wybierz zgodnie z własnymi preferencjami), mozzarellę w duże plastry, oliwki na talarki.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, blachę wyłóż papierem do pieczenia, połóż na nim przygotowany spód.
- Posmaruj go dość hojnie passatą, obsyp przyprawami (bazylia, oregano, czosnek) i obłóż go dodatkami. Cebulą z pieczarkami, serem, szynką. Na górę wyłóż mozzarellę i oliwki. Ja całość posypałam przyprawą „suszone pomidory z czosnkiem” (bez cukru w składzie!).
- Piecz przez 15 minut. Podawaj ze świeżą rukolą. Możesz także polać ją oliwą z oliwek lub przygotować jogurtowy sos czosnkowy.
Z tych proporcji wyszła pizza o średnicy mniej więcej 22 centymetrów. Jedliśmy po ćwiartce na posiłek - myślę jednak, że jakiś szalonych pizzo-żerców z normalnym żołądkiem zadowoli połówka.
Jeżeli jesteś tu ze względu na cukrzyce, jakiegokolwiek typu sprawdź składy przypraw, a także używaj passaty lepiej niż koncentratu pomidorowego, a na pewno ketchupu (w nim jest zazwyczaj bardzo dużo cukru).
