Spontanicznie kupiłam polędwiczkę i tak sobie leżała w lodówce czekając na inspirację. Jak już wpadł mi pomysł do głowy to wyczarowaliśmy ten wspaniały obiad razem z Nikolayem. Do przeróżnych rolad zawsze zapraszam go do kuchni. Jakoś razem weselej (i o wiele łatwiej) je zawinąć.
- Polędwiczka wieprzowa - (1 sztuka)
- Koncentrat grzybowy – (4 łyżki)
- Majonez – (2 łyżki)
- Ser żółty – (4 plastry)
- Pieczarki białe – (7 dużych sztuk)
- Czerwona cebula – (½ sztuki)
- Czosnek – (2 ząbki)
- Boczek wędzony surowy – (8 plastrów)
- Oliwa z oliwek – (1 łyżeczka)
- Przyprawy – (świeżo mielona sól i pieprz)
Czas przygotowania: 50m
Porcje: 4
- Polędwiczkę umyj, przekrój na pół, a następnie długim ostrym nożem rozkrój na kształt prostokątu. Rozłóż na płasko, oprócz świeżo mieloną solą i pieprzem i rozbij tłuczkiem.
- Obie połówki posmaruj koncentratem grzybowym wymieszanym z majonezem. Następnie obłóż dokładnie plastrami żółtego sera.
- Pieczarki i cebulę pokrój w dość dużą kostkę, czosnek w plasterki.
- Na patelni rozgrzej oliwę, zeszklij cebulę ze szczyptą soli, po chwili dodaj czosnek, a na koniec pieczarki. Podduś na małym ogniu.
- Ciepły farsz wyłóż na ser i zwiń rolady. Zabezpiecz wykałaczkami.
- Rolady owiń dokładnie plastrami boczku, kiedy będą owinięte wyciągnij wykałaczki.
- Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i na suchej przyrumień rolady z każdej strony (ok. 2 minut)
- Rozgrzej piekarnik do 175 stopni, zarumienione rolady przełóż do naczynia żaroodpornego i piecz 15 minut bez przykrycia.
- Wyciągnij z piekarnika, zakryj naczynie folią aluminiową i zostaw na 10 minut.
Dodatki:
- Surówka z białej rzodkwi. Wystarczy ją obrać, zetrzeć w cienkie plastry i zasypać delikatnie solą, by puściła wodę. Kiedy już ją odsączysz dodaj majonez z jogurtem (pół na pół) i szczypiorek! Pychota!
- Sos z koziego sera, to już banał nad banałami - roztop 1/2 krążka koziego camemberta na malutkim ogniu i dodaj śmietankę 30%. Zagotuj. Jako że ten ser ma swoją specyficzną skórkę użyliśmy blendera, by stworzyć idealną konsystencję. Po miksowaniu dodałam troszkę mleka i jeszcze raz zagotowałam na patelni.
