Od razu ostrzegam - żeby zrobić je dokładnie tak jak Mama Wala potrzeba specjalnej formy. Na szczęście można ją bez problemu kupić przez internet. Jak już ją masz, to sprawdź dokładnie czy nóżki są wysokie - nasze niestety okazały się zbyt krótkie i musieliśmy dorobić specjalną podstawkę, by pierożki nie rozpłaszczały się pod formą, co uniemożliwia ich wydobycie.
- Mąka pszenna - (2 szklanki)
- Sól - (1 łyżeczka)
- Jajko - (1 sztuka)
- Mięso mielone wieprzowo-wołowe - (0.5kg)
- Cebula - (1 duża)
- Przyprawy: sól i pieprz
Czas przygotowania: 1g
Porcje: 10
- Zmiel mięso. Mama Wala sama mieli i to samo Wam zalecam. Jak mówi Nikolay - musi być tłuściutkie. Jak mamy zmielone to jeden krok mniej.
- Cebulę pokrój w kosteczkę i wymieszaj z mięsem. Dodaj sól i pieprz - farsz gotowy.
- Mąkę przesiej, dodaj jajko, sól i wody... Na oko. W przepisie naprawdę nie mam jej ilości, ale obserwując Nikolaya zauważyłam, że On dodaje ją bardzo powoli wyrabiając ciasto tak długo, aż ma idealną konsystencję "na pierogi" i się nie klei.
- Ciasto zostaw pod serwetką na 30 minut.
- Ciasto rozwałkuj na bardzo cienkie płaty - mniej niż 0.5 cm. Powinno być ono elastyczne i bez problemu dać się nałożyć na formę.
- PAMIĘTAJ! Przed każdą kolejną partią (to porcja na ok. 3) formę na pielmieni należy obsypać mąką. Wyłóż na nią jeden płat ciasta, następnie formuj z farszu drobne kuleczki i wciskaj tym samym robiąc dołki w cieście.
- Kiedy wszystkie dziurki są już wyfaszerowane nałóż drugą warstwę ciasta i roluj ją za pomocą drewnianego wałka.
- Już po chwili można zauważyć, że metalowe brzegi formy zaczynają prześwitywać. Kiedy są dobrze widoczne odwróć formę i uderzając nią o wałek łap wypadające z niej bez problemu pielmieni.
- Najlepiej odkładać je od razu na posypaną mąką deskę i masz 3 opcje - możesz je ugotować w osolonej wodzie/rosole, usmażyć prosto na rozgrzanym oleju lub delikatnie przenieść do zamrażarki (ważne żeby się nie stykały, bo zanim się zamrożą mogą się skleić).
- Podawać można je w rosole, ze śmietaną lub sosem. Smaczności!
Oczywiście najlepiej smakują w Romanovce, kiedy przepisu pilnuje Mama Wala, na kolanach siedzi Ci puszysty kot, a za oknem jest minus 20 stopni i śnieg po pas. Sekretem jest tutaj domowy farsz, który powstaje z wspaniałego wiejskiego mięsa. Z dodatkiem wyłącznie cebuli, soli i pieprzu. Co ciekawe, nie ma w nim żadnych innych przypraw, bo Tata Żenia ich nie lubi. Jak jednak powstała perfekcja!
