Pamiętam, że jak byłam mała to zawsze na Wigilię była ryba po grecku. Moja Mama oczywiście robiła najlepszą, ale tak już jest jak połączy się bardzo dobry przepis, idealnie dobrane przyprawy i dużo miłości. Dziś, za Jej zgodą, przeniosłam wiekowe zapiski do Internetu, byście mogli spróbować jak smakuje nasza ryba po grecku.
Składniki
- Filety z mintaja - (800 gram)
- Cebula - (4 sztuki)
- Marchewka - (4 sztuki)
- Seler - (1 sztuka)
- Koncentrat pomidorowy - (250 gram)
- Sok z cytryny - (0.5 szklanki)
- Olej rzepakowy - (do smażenia)
- Przyprawy - sól, pieprz, cukier, słodka papryka, ziele angielskie, liść laurowy
Przepis
- Marchewki, pietruszki i selera umyj, obierz i zetrzyj na tarce na dużych oczkach. Odłóż.
- Cebulę pokrój w półkrążki i podsmaż na rozgrzanym oleju. Dodaj trochę soli i cukru. Cebula ma się zeszklić, nie zrumienić.
- Dodaj warzywa i pół szklanki wody. Przemieszaj kilka razy, dołóż 2 liście laurowe i 4 ziela angielskie. Zakryj i zostaw na kilka minut na mniejszym ogniu.
- Koncentrat wymieszaj w miseczce z połową szklanki wody, łyżką słodkiej papryki, łyżką cukru, łyżeczką pieprzu, 2 łyżkami soku z cytryny.
- Dodaj koncentrat z przyprawami do warzyw i duś kolejne 10 minut.
- Jeżeli przygotowujesz warzywa wcześniej to włóż je do wyparzonych słoików, zakręć, odwróć i zostaw pod ręcznikiem na noc.
- Filety z mintaja umyj, sprawdź czy nie mają ości, skrop hojnie cytryną i zostaw na 20 minut. Następnie osusz papierem kuchennym i posyp łyżeczką cukru i łyżeczką soli. Zostaw na kolejne 10 minut.
- Rozgrzej olej na patelni, filety obtaczaj w mące na bieżąco przed wrzucaniem na olej. Smaż z dwóch stron po 2 minutki, odkładaj na papier kuchenny.
- Na dnie brytfanki ułóż pierwszą warstwę warzyw, następnie filety i tak na zmianę.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i zapiekaj 50 minut pierwszego dnia. Następnego wrzuć jeszcze do piekarnika jeszcze na 30 minut. Gotowe!
Proporcje już czysto moje, czyli bardziej przypomina to warzywa po grecku z rybą. U nas będzie jeszcze łosoś z czosnkiem i smażony halibut, więc to danie potraktowałam bardziej jak warzywny dodatek.
Jeżeli w Waszym przypadku jest to jedyne danie rybne na ciepło, lub macie takie życzenie to spokojnie możecie dodać nawet 1200 gram ryby do podanej proporcji warzyw.
Podobne przepisy
Kluseczki z ricottą
Purre z topinamburu z tymiankiem i serem raclette
Tarta z kalafiora ze szpinakiem
Krem z pieczonego kalafiora z serem cheddar
Tortilla z wegetariańskim farszem
Młody groszek à la edamame