U mnie w domu tatar przygotowywało się na świeżo - mieszamy i jemy. Ostatnio przypomniał mi się sposób, który podpatrzyłam w jednym z sopockich pubów. Sekretem była musztarda i… czas! Barman w wieku mojej Mamy przygotowywał go specjalnie dzień wcześniej byśmy mogli zjeść go jak już się idealnie "przegryzł". Pokombinowałam trochę sama i przedstawiam Wam mój popisowy przepis na Tatar po sopocku!
- Mięso wołowe – (200 gram)
- Cebulka czerwona – (1 mała)
- Ogórek kiszony – (1 sztuka)
- Musztarda dijon – (1 łyżeczka)
- Musztarda ziarnista – (1 łyżka)
- Sos sojowy – (2 łyżeczki)
- Oliwa z oliwek – (1 łyżeczka)
- Świeżo mielony pieprz – (do smaku)
- Żółtko jaja – (1 sztuka)
Czas przygotowania: 20m
Porcje: 2
- Cebulkę i ogórka pokrój na najmniejszą kosteczkę jaką umiesz. Oczywiście nie ma być to „ciapuryda”, ale warto się postarać.
- Jeżeli kupisz mięso w kawałku to usuń wszystkie błonki i zmiel lub posiekaj – to zależy już od indywidualnych preferencji. Jak kupisz gotowe to masz ten punkt z głowy.
- Do mięsa dodaj cebulkę, ogórek, dwa rodzaje musztardy i dokładnie połącz widelcem.
- Dopraw sosem sojowym, oliwą i świeżo mielonym pieprzem. Wymieszaj.
- I teraz najważniejsze zakryj dokładnie folią spożywczą (tak jak budyń na krem) i zostaw w lodówce na noc.
- Następnego dnia podawaj ze świeżo wybitym żółtkiem ze sparzonego jajka, pieprzem. Możesz dodać troszkę cebulki i ogórka do dekoracji.
Jeżeli masz maszynkę do mielenia lub odpowiedni nóż to warto wybrać mięso w kawałku. Ale! tylko kiedy masz naprawdę dobre źródło i wiesz, że nie leżało ono gdzieś za długo. Niestety wołowina jest drogim mięsem i niekiedy lepiej kupić to już przygotowane i hermetycznie zamknięte niż świeży kawałek, który czekał kilka dni w sklepowej gablocie.
