Jak byłam w Romanovce to wiele rzeczy mnie zaskoczyło, zachwyciło, zauroczyło. Kuchnia zdecydowanie była jedną z nich. Jest teoretycznie prosta - ponieważ rodzice Nikolaya prowadząc malutkie gospodarstwo na własne potrzeby zaopatrują się praktycznie sami w potrzebne im składniki spożywcze. To co jednak dokupują to cukier. Z mąką jest różnie, bo czasem także zrobią ją sami. To co jednak zauważywał, to to, że ich przepisy są bardzo łatwe, a składników nigdy nie ma wiele. Mimo to, wszystko jest tam po prostu przepyszne. Dziś przedstawiam przepis na największy grzech jaki świat widział, czyli tort składający się małych herbatników i sosu kajmakowego. Jeżeli tylko lubisz słodkie, to juz przepadłeś.
- Mąka pszenna - (2,5 szklanki)
- Cukier - (0.5 szklanki)
- Masło - (250 gram)
- Soda - (1 łyżeczka)
- Ocet - (kilka kropel)
- Śmietana 18% - (4 czubate łyżki)
- Kajmak – (1 puszka)
Czas przygotowania: 1g
Porcje: 8
- Pokrój w dużej misce 125 g zimnego masła, dodaj cukier i śmietanę. Chwilę ucieraj. Rozpuść sodę w kilku kroplach octu, dodaj do miski. Następnie przesiej mąkę – wymieszaj, wyrzuć całość na stół i krótko wyrabiaj dłońmi.
- Ciasto włóż do woreczka śniadaniowego i zostaw w lodówce na min. 20 minut.
- W tym czasie zamontuj maszynkę do mielenia mięsa, wybierz duże otwory, ale nie używaj nożyka w środku. Przygotuj sobie też najlepiej dwie blaszki, obłóż je papierem do pieczenia.
- Ciasto wyciągaj po kawałku, wrzucaj do maszynki i ucinaj mniej więcej 3, 4 centymetrowe „robaczki”. Najlepiej włączać maszynkę na sekundkę wyłączać jak odpowiednia ilość ciasta się wysunie, zatrzymywać i odcinać każde ciasteczko osobno.
- Układaj ciasteczka na blaszkach w małych odstępach – one minimalnie urosną pod wpływem ciepła.
- Piecz w rozgrzanym do 200 stopniu piekarniku około 5 minut każdą partię. Mają mieć złoty kolor. Zwróć uwagę na to, że blaszka będzie coraz bardziej gorąca więc w ciągu pieczenia warto nią poruszyć, albo nawet przemieszać ciasteczka, tak by nie przypalały się od dołu.
- Każdą partię ściągaj od razu z blaszki do dużej miski.
- Kiedy piecze się ostatnia partia przełóż kajmak do garnka i ciągle mieszając sylikonową szpatułką daj mi się delikatnie rozpuścić. Powinien zrobić się mocno ciepły, ale nie gorący. Dołóż do niego 125 gram masła i ściągnij z ognia.
- Wymieszaj dokładnie kajmak z masłem, wlewaj kajmak do ciasteczek powoli i mieszaj delikatnie, by nie połamać ciasteczek.
- Kiedy już całość jest pokryta kajmakiem, odczekaj maksymalnie 5 minut, miskę zakryj nieco większym talerzem. Musi być to docelowe naczynie do serwowania.
- Trzymając talerz na misce jednym ruchem obróć ją do góry nogami, odłóż talerz na stół, popukaj w miskę i powoli ją ściągnij.
- Zwróć uwagę czy wszystko wyleciało z miski, najlepiej z użyciem silikonku ściągnij całość kajmakowego sosu lub ewentualne ciasteczka z dna i dołóż na górę powstałego mrowiska.
- Zobacz czy odpowiada Ci kształt, w razie co popraw i… oczywiście teraz musisz poczekać. Ciasto jest gotowe po mniej więcej 24 godzinach, kiedy ciasteczka namiękną.
Kajmak polecam jeden. Ten, który używała moja Mama i któremu będziemy obie dozgonnie lojalne. Kajmak z Gostynia. Żadna inna firma nie stworzyła jeszcze takiego produktu, a kupowałam wiele różnych. Jak nie ten smak, to grudki cukru albo rozwarstwianie się. Przestałam więc próbować. Po co, skoro ma się ideał!
Możesz próbować na różnych oczkach w maszynce do mięsa, jednak im mniejsze tym łatwiej je spalić, no i jest z nimi więcej roboty. :)
